葉が赤茶色に代わるまで強火で焙じて作ります。
焙じることで苦み成分のタンニン(カテキン)が壊れ渋みや苦みが抑えられるのであっさりして、香ばしく、カフェインが少なく、胃への負担もあまりないので子供からお年寄り、病気気味の方まで安心して飲用できるお茶です。
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